外地遊客來廣州，適應“水土”的非遺涼茶，哪兒有“地道”的鋪？
外地遊客來廣州，適應“水土”的非遺涼茶，哪兒有“地道”的鋪？
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涼茶，在廣州的地位，大概是相當是冷飲店與北方的大碗茶，儘管現在市場上的“飲品”不斷的推陳出新，涼茶在廣州依然佔有一席之地，現在它還屬於國家級非物質文化遺產之一。涼茶是根據當地的氣候、水土特徵，在長期預防疾病與保健的過程中，以中醫養生理論爲指導，以中草藥爲原料，食用、總結出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除溼等功效，是人們日常飲用的飲品。
對於廣州人來說，由於“溼熱”的氣候，自小喝涼茶大的老廣，會堅信“大病找醫生，小病喝涼茶”，當腸胃不適，祛溼茶去火通氣；咳嗽喉幹，廿四味撫平燥熱；口舌生瘡，癌痧清熱解毒……涼茶彷彿救命水。對於來到廣州的外地人，要適應廣州的溼熱氣候，除了湯水和甜品外，涼茶就是最直接有效的方法。在廣州，哪兒可以找到“地道”的涼茶鋪呢？
一、林氏涼茶
地址：海珠區同福路龍溪首約50號
林氏涼茶，是傳統老廣舊式涼茶鋪的樣子，客人可以從店四周牆上斑駁的舊報紙，感受到這家涼茶鋪的歲月。其涼茶是祖傳手藝，用自家配方煲制的涼茶，現場手工製作，前店賣後屋煲，現制現賣。
當你來到這家涼茶鋪，不用急着下單，可以跟店老闆娘講一下你的身體情況，把舌頭伸出來讓老闆娘看看，她就會推薦適合你的涼茶，每杯涼茶都是私人訂製 的。
二、黃振龍涼茶
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黃振龍在上世紀30年代的時候在廣東三水開始做一箇中醫師，他從小對中藥很有研究。做中藥，把中藥調出來調成涼茶。那個時候只是給街坊喝的而已，後來越來越多街坊需要涼茶喝，1945年抗戰勝利，第一家黃振龍開業，在新中國成立之初，黃振龍涼茶也經歷過私營、公私合營、停辦的歲月。80年代，在廣州開業，一直延續經營至今，如今廣州，隨處可以見到黃振龍的連鎖涼茶鋪，招牌就不得不提一下癍痧涼茶，由28種中草藥熬製而成，一杯下去，那苦味絕對是讓你久久不能忘記。
三、黃氏祖傳百暖涼茶店地址：德政中路160號
路邊很少一間店鋪，只有幾平方，有種歷經風霜的大事，只有一位婆婆在經營。坊間是這樣傳這間店的來歷的：在上世紀40年代，台山有一位叫百暖的中醫，來到廣州走街串巷賣涼茶，在世時手把手教妻子黃婆婆認中藥、記配方。百暖中醫離開後，黃婆婆十年如一日坐在這裡，無客看電視，有客賣涼茶，因爲涼茶裝在暖壺中，保證每一杯都是熱的。爐火不停，藥味不散，那位叫「百暖」的中醫，留下的配方，品種不多，志在傳際，它一直在滋潤着離不開涼茶的廣州人。現在住在老城區的廣州人，下班後仍然會踩着單車，到小小的涼茶鋪裡幫襯一杯。
四、耕田公
地址：海珠區洪德路 26 號 ( 木偶戲院對面 )
對於耕田公的印象，我還停留在小時候去荔灣，上人民橋時經過遇見，後來光顧幾次。好多年後，有一天又去荔灣，發現他還在！雖然這家店做的品種越來越多，桃膠、龜苓膏、豬腳姜等，彷彿搶掉了涼茶的“光”，但只要你試一試這家涼茶，一定難忘。經過了這麼多年了，這間店一直只賣最經典的三種涼茶，分別是：老牌耕田公、專科感冒茶、雞骨夏枯茶，每款涼茶，是按照傳統方式熬煮，先是文火熬製3小時煲出藥性，停火再悶3小時浸出餘味。還是值得懷舊及一試。
最後，提醒飲涼茶的朋友，涼茶要小小一口含在嘴裡，慢慢吞下去，這樣效果才最好！當慢慢喝完一碗涼茶，整個口腔充滿了濃郁的苦味，舌尖微麻，抿一抿嘴，但不用多久，就會開始回甘。
這個假期，如果你呆在廣州，儘快適應廣州水土，可以考慮來一杯涼茶哦！
能源新聞